LA BANANE
SANS GLUTEN - VEGAN - SANS OEUFS - SANS PRODUITS LAITIERS - DESSERTS
Dégustons la banane sous toutes ses coutures !
Mes recettes
La banane avec sa texture crémeuse et sa richesse en amidon peut servir à des plats bien variés. Elle peut remplacer l'oeuf dans une glace ou dans un gâteau, la farine dans les pains et gâteaux, sans mentionner qu'elle peut apporter onctuosité à vos smoothies. Elle peut être une aide précieuse donc pour des plats sans gluten et exempts de produits d'origine animale.
Sorbet à la banane sans sucre
Rien de plus simple.
- On congèle des bananes bien mures puis on les mixe.
- Vous obtenez une texture onctueuse. Aucun besoin de sucre. C'est délicieux. Mon sorbet est agrémenté de Fleurs d'Epices de Aromandise (entreprise française).
Sorbet aux Fruits Rouges
- Mixez l'équivalent de 4 fraises avec une banane et 4 cuillères à soupe de yaourt au coco nature de Ya (entreprise française).
- Posez une fraise coupée au fond d'un moule ou même une petite soucoupe. Placez au congélateur.
- Lorsque le sorbet a pris posez votre moule dans de l'eau bouillante. Le sorbet se démoulera en un tour de main.
- Ensuite, présentez le comme bon vous semble.
- Ce sorbet n'est pas très sucré en goût. Vous pourriez l'agrémenter de quelques mets plus sucrés en décoration ou de miel ou de sirop d'agave selon votre préférence.
LE SAVIEZ VOUS ?
Lorsque la banane est verte elle contient de l'amidon résistant. Cet amidon est un prébiotique (nourri les bonnes bactéries de votre flore intestinale) et est digéré comme un sucre lent. Plus la banane murie plus elle s'enrichit en amidon et s'assimile plus rapidement. Donc si vous avez tendance à avoir des pics d'hypoglycémie ou souffrez de diabète, préférez là peu mûre.
Il y a très peu de protéines dans la banane mais sa teneur en sucres plus ou moins lents font d'elle un excellent compagnon aux fruits secs. Ensembles, ils vous feront monter votre niveau de sérotonine (l'hormone de la zénitude), idéalement au moment du goûter. De plus, l'association avec des fruits secs ralentira la digestion des sucres de votre banane et vous aideront à réguler votre glycémie.
Le sorbet aux fruits rouges contient des bonnes graisses également, provenant de la noix de coco. Ces graisses vont ralentir encore plus la montée de sucre dans le sang.
Les flocons d'avoine peuvent s'acheter 100 % sans gluten dans les magasins bio et ont exactement le même goût que les flocons avec gluten. Vous pouvez conserver de la farine d'avoine pour faire des expériences culinaires intéressantes car elle remplace d'autres farines et apporte un goût assez neutre et une texture collante lorsqu'elle est mélangée à un liquide et chauffé.
Hummm....peut-être qu'un petit article sur l'avoine est de mise !
Sur ce....bon appétit et n'hésitez pas à laisser vos commentaires sur instagram ou facebook.!
Je ne suis sponsorisée par personne pour les produits que je nomme.
Gâteau à la banane vegan sans sucre rajouté
Vous avez bien lu. Il n'y a ni oeufs, ni produits laitiers, ni sucre industriel dans cette recette et elle est très gourmande !
- Prenez 2 bananes. Ecrasez les grossièrement à la fourchette.
- Rajoutez y 65 g de farine grossière de flocons d'avoine (la farine s'obtient en mixant les flocons très rapidement). 65 g de poudre d'almande, 65g d'arrow root (se trouve dans tous les magasins bio), une poignée de raisins secs, 4 càs de compote de pomme cassis sans sucres bio "WE Bio" ou pomme seule ou maison, 1 càs d'huile d'olive, 1 càc rase de bicarbonate de soude, 1 càc de sel.
- Mélangez tous les ingrédients.
- Posez la pâte obtenue dans un moule à cake huilé.
- Coupez une banane en 2 et décorer le dessus de la pâte avec cette banane et une poignée d'amandes.
- Faites cuire à 190°C pendant une heure.
SALADE NORDIQUE
PRO-MINCEUR - RICHE EN ANTI-OXYDANTS - RICHE EN OMEGA 3 - PLAT
Voici une salade qu'il nous plaît de préparer en avance car une fois tous ces ingrédients découpés et mélangés méli-mélo elle s'embellit au frigo.
Ingrédients
- Un paquet de 500 g de Hareng
- Une grande feuille d'algue Kombu frais salé (vendu en magasin bio au rayon frais)
- 5 pommes de terre moyennes
- 10 à 20 cornichons et petits oignons (à moduler selon votre envie)
- De l'aneth en poudre, frais ou congelé
- Une échalotte (plus si vous préférez)
- Une vinaigrette au vinaigre de cidre
- Curcuma
- Le jus d'un demi citron
- 1 càc d'huile d'olive
QUALITES
Cette salade est riche en oméga 3, oligo-éléments dont l'iode, vitamine C et anti-oxydants. Les glucides des pommes de terre se comportent en sucres lents une fois refroidies au frigo.
Elle s'embellit avec le temps (conservez 3 j maximum).
Idéale dans les repas quotidiens de celles qui veulent être en forme et mincir.
Attention ! Elle est riche en sel.
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Préparation pour 5 personnes
Coupez le hareng en morceaux de 2 cms, les pommes de terre en morceaux de 1 cm de large, les cornichons en morceaux de 5 mm de large. Rincez l'algue kombu dans l'eau puis laissez-la tremper 4 minutes dans de l'eau propre. Ensuite coupez la en morceaux de 2 cms de large.
Faites revenir l'échalotte dans l'huile d'olive rapidement jusqu'à ce qu'elle soit translucide et mouillez-la avec du vinaigre de cidre.
Mélangez tous les ingrédients, arrosez du jus de citron, de la vinaigrette et saupoudrez d'aneth.
Cette salade peut se garder au frigo 3 jours.
PANAIS, CAROTTE, GINGEMBRE, CURCUMA
LEGUMES - RICHE EN ANTI-OXYDANTS - PRO-MINCEUR - SANS GLUTEN
Mes recettes
Vous ne saviez pas quoi faire du panais qui s'est retrouvé dans votre panier ?
Voici quelques idées gourmandes :
Jus de carottes, panais, gingembre, curcurma fraie et citron vert
Pour cette recette vous aurez besoin d'un extracteur de jus. Personnellement j'ai acheté un vieux seb d'occasion à 20 € et ca nous ravie depuis de nombreuses années.
Ca donne un coup de fouet le matin. En effet, c'est riche en anti-oxydants et vitamines. A préparer juste avant de le consommer.
Bien sûr, ce jus sera bien plus riche en sucres libres que si vous aviez mangé tous ces aliments séparément mais consommé juste avant votre repas il va se mélanger à votre bol digestif et vous n'aurez pas un pic de glycémie bien fort, surtout si votre repas ou petit-déjeuner comportent des protéines, des fibres et des lipides.
Et vous pourrez conserver les fibres pour d'autres délices...
En salade
Et si vous faisiez une salade ? Pour cela...
- Armez vous de Millet, Panais, Carottes, Gingembre, Citron Vert, Noisettes, Graines de Tournesol, Tahin (purée de sésame), Huile Végétale.
- Faites cuire du millet (se cuit comme le riz) avec de la poudre de curcuma. Il deviendra jaune soleil. Vous pouvez le manger chaud avec un autre plat et en garder au frigo pour le moment où vous allez faire votre salade.
- Râpez un demi panais, une carotte et 1 cm de gingembre. Mélangez avec le millet ainsi que 1 càs de tahin (purée de sésame), les noisettes et graines. Rajoutez de l'huile dessus ainsi que du jus de citron vert.
- Modifiez les proportions selon vos envies. Si vous aimez la coriandre, pourquoi pas la décorer avec cet herbe au goût si prononcé. Je vous promets que cela peut charmer les plus réfractaires au panais !
Délice aux fibres et confiture anti-gaspillage
Lorsque vous avez fini votre jus vous avez gardé des fibres.
- Triez les pour ne conserver que des fibres fines et non des gros morceaux.
- Ensuite, allez chercher au frigo le produit végétal ou laitier nature que vous préférez. Pour ma part c'était un yaourt Coco Start Original bio de Abbot Kinney's. Il est assez gras mais les lipides de coco sont bons pour la santé et c'est très digeste. Il va permettre de baisser l'indice glycémique de votre petit déjeuner si vous avez bu un jus avant.
- Prenez maintenant une cuillère à soupe ou café de fibres (selon votre tolérance) et mélangez les dans votre yaourt.
- Vous pouvez rajouter un peu de confiture maison pour adoucir si vous voulez. Pour ma part c'est une marmelade maison dont je partagerai la recette probablement un de ces jours.
LE SAVIEZ VOUS ?
Les anti-oxydants sont comme des pompiers dans notre corps. Ils éteignent le feu et nous protègent contre le soleil, la cataracte, le vieillissement, la fatigue mitochondriale (les petites centrales énergétiques qui font de l'énergie dans notre corps) et sont indispensables partout dans le corps.
Lorsque l'on fume les anti-oxydants nécessaires partout dans le corps vont aller aider les poumons et nous observons un vieillissement accéléré du reste du corps.
Si nous ne mangeons pas des produits frais et naturels colorés nous sommes en carence d'anti-oxydants. Je vous défi de vérifier combien de couleurs vous consommez par jour (à part les Smarties!!!).
Les fibres sont très importantes pour le bien-être physique et psychique. Elles viendront nourrir des populations de bonnes bactéries dans notre tube digestif. De nombreuses études démontrent que la santé physique et psychique sont dépendants de la qualité de notre microbiote intestinal. Manger des fibres c'est comme traiter avec amour ces amis qui sont là pour nous aider dans notre ventre. D'ailleurs le microbiote adore les anti-oxydants également.
Vous voulez en savoir plus ? Je vous conseille de lire "Maigrir de Plaisir en Charmant ses Bactéries" du Dr.Martine Cotinat.
Bon appétit et n'hésitez pas à laisser vos commentaires sur instagram ou facebook.
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La Recette cachée
Dans ma plus tendre enfance un de mes plats préférés était un jarret de porc cuit avec du panais et des carottes. Une fois que les légumes avaient cuit dans l'eau de cuisson de la viande nous faisions une purée grossière agrémentée de poivre et de beurre. Et maintenant, ca ravie la génération suivante surtout lorsque nous revenons de la ferme des Echaravelles bio avec des saucisses de couenne (qui ont remplacé le jarret parfois) et qu'il fait bien frais...
MOELLEUX CHOCOLAT NOIR AVOCAT
SANS GLUTEN - DESSERTS - RICHE EN ANTIOXYDANTS
Aujourd'hui j'avais envie de faire un moelleux au chocolat mais lorsque je me suis apprêtée à couper le beurre en début de recette quelque chose m'a donné envie de mettre un ingrédient moins lourd à la place des 60 g manquantes de beurre. Mon attention s'est alors portée sur la moitié de l'avocat qui trainait sur la table et voilà que mon moelleux au chocolat s'est transformé et allégé.
Je n'en suis vraiment pas déçue, d'ailleurs, mon entourage non plus ! Alors voici ma petite recette.
Ingrédients
- 200 g de chocolat dessert corsé
- 65 g de sucre complet rapadura, moscovado ou sucre de fleur de coco
- 3 oeufs avec une pincée de sel
- 60 g de beurre
- Un demi avocat
Suggestions de présentation
Vous aimez le chocolat avec les fruits rouges ? Pourquoi pas le servir avec des fruits rouges et un yaourt végétal (soja ou coco natures sans sucres).
Vous aimez le chocolat à l’orange ? Alors vous pourriez décorer votre gâteau et yaourt d'une marmelade coulante.
Vous aimez le croquant avec le chocolat...alors c'est le moment d'y rajouter quelques fruits secs ou graines rôties au four ou des brisures de fèves de cacao non torréfiés.
LE SAVIEZ VOUS ?
Le chocolat est très riche en antioxydants. Les antioxydants sont primordiaux pour pouvoir brûler de l'énergie car ils assurent la maintenance de nos mitochondries (nos centrales énergétiques). Nous avons besoin d'antioxydants pour nous protéger. Ils agissent comme des pompiers. En effet, à chaque fois que nous brûlons de l'énergie nous avons besoin d'éteindre le feu en quelque sorte. Alors, si vous ne mangez pas de chocolat parce que vous faites régime peut-être avez vous oubliez qu'à la bonne dose le chocolat peut vous aider !!!
Ok, ok, le chocolat fait grossir ? Oui, seulement lorsque nous en mangeons de trop et/ou trop souvent mais les vrais gourmets mangent leurs desserts préférés lentement en savourant chaque bouchée en petites cuillerées et n'ont pas besoin de manger beaucoup de gâteau pour être satisfaits. Cela s'apprend, même quand on n'est pas bien doué dans la matière !!!
Pour éviter de manger trop d'ingrédients caloriques (si c'est votre désir), le fait de rajouter des fruits et un yaourt végétal avec ce fondant va réduire la quantité de gâteau, augmenter son côté gourmand (plus on a d'ingrédients qui se marient bien ensemble, plus c'est gourmand) et rendre votre dessert plus léger.
Le fait de remplacer le beurre par l'avocat rend ce dessert plus facile à digérer (si vous digérez l'avocat bien sûr) et l'allège de son apport en produits d'origine animale et donc de graisses animales. Il a été prouvé scientifiquement qu'une alimentation fortement végétale améliore la santé. Je ne dis pas qu'il faut laisser tomber les produits d'origine animale mais apprendre à remplacer des ingrédients d'origine animale par des ingrédients d'origine végétale peut faire du bien à votre santé et être aussi gourmand si pas plus. Cela peut nous rendre plus sélectifs lorsque nous choisissons des ingrédients d'origine animale aussi.
Le sucre complet est un sucre riche en minéraux au contraire du sucre blanc. Si vous choisissez le sucre de fleur de coco il va même agir comme un sucre lent. Personnellement je choisis ces sucres exprès car je trouve qu'ils embellissent particulièrement le goût du chocolat.
Vous avez remarqué qu'il n'y a pas de farine dans cette recette. C'est donc sans gluten mais je n'en mets pas car sans farine je trouve que son fondant et son goût sont supérieurs.
Et puis, il y a l'environnement. Si cette recette est préparée par de nombreuses personnes vous imaginez la quantité de beurre qui ne sera plus utilisée. Peut être même que certains d'entre vous vont y prendre goût et remplacer tout le beurre par un avocat. Et là, je me dis que nous ferons tous ensembles des petits gestes meilleurs pour l'environnement (bien que la sur-culture de l'avocat peut nuire aussi à certaines régions du monde) mais au moins le bilan carbone ne sera que meilleur... Et en plus ces gestes pourront nous aider à favoriser la santé !
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Préparation
- Faites fondre le beurre à feu très doux.
- Casser la tablette de chocolat en morceaux et posez les dans le beurre fondu. Laissez le chocolat fondre tout doucement en le couvrant du beurre. Revenez pour le remuer juste assez pour continuer la fonte du chocolat. Quand tout est fondu. C'est prêt.
- Rajoutez le sucre, les jaunes d'oeufs et la demi avocat en purée fine dans le chocolat fondu.
- Montez les blancs en neige avec le sel.
- Incorporez ces blancs tout doucement dans le chocolat fondu avec une cuillère en bois.
- Versez la préparation dans un moule de diamètre 28 cm.
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 18 minutes.
COOKIES AU CHOCOLAT 100 % d'origine végétale
SANS GLUTEN - VEGAN - SANS OEUFS - SANS PRODUITS LAITIERS - DESSERTS
Voici une délicieuse recette gourmande inspirée des talents de https://fromthelarder.co.uk
Ingrédients
- 2 càc de farine de lin (graines de lin moulues)
- 50 g sucre de fleur de coco ou rapadura
- 250 g beurre de noix de cajou (peut s'obtenir en mixant ses propres noix de cajou)
- 1 càc rase de bicarbonate de soude
- 100 g de chocolat noir corsé coupé en morceaux ou de pépites de chocolat noir
- 1/2 càc de sel
- 2 càs d'eau
LE SAVIEZ VOUS ?
- Lorsque nous mangeons en pleine conscience nous n'interdisons aucun aliment. Ces cookies délicieux peuvent être dégustés avec plaisir et sans culpabilité. Vous pouvez profiter de ma chaîne youtube pour un accompagnement en version audio ou participer à un de mes ateliers.
- Le chocolat est riche en antioxydants. Nous avons besoin d'antioxydants. Ils nous permettent de nous protéger des radicaux libres qui accélèrent le vieillissement cellulaire.
- Des études ont démontré que des régimes riches en aliments d'origine végétale, par opposition aux régimes riches en aliments d'origine animale, sont favorables pour notre métabolisme. Le métabolisme est l'ensemble des processus qui nous permettent de fonctionner et de brûler de l'énergie.
- Les fruits secs peuvent faire partie de l'alimentation sans faire prendre du poids. Ils contiennent des huiles, protéines et fibres intéressantes. D'ailleurs, ils sont moins gras que le beurre et peuvent être utilisés en purée pour remplacer le beurre.
- J'ai utilisé "un faux oeuf" de lin (2 càc de farine de graines de lin et 2 càs d'eau) pour faire cette recette pour remplacer l'oeuf dans la recette originelle. Pourquoi ne pas faire vos propres expériences avec des "faux oeufs d'origine végétale" ?
- Vous pouvez aussi remplacer le chocolat pour d'autres mets, une partie de la noix de cajou pour d'autres fruits secs.
Bon appétit et n'hésitez pas à laisser vos commentaires sur instagram ou facebook.
Préparation
- Préchauffez le four à 170°C
- Préparez un plat couvert d'un film non adhésif
- Mélangez tous les ingrédients (sauf le chocolat) pour former une pâte lisse
- Y ajouter les morceaux de chocolat
- Rouler la pâte entre les paumes de la main pour former 30 mini cookies
- Placez les boules sur le plat du four en les écrasant pour former des ronds
- Cuire pendant 5 minutes jusqu'à ce que les cookies soient dorés
- Laissez les reposer pendant 5 minutes puis déplacez les délicatement sur une grille pour qu'ils se refroidissent
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