Voici une salade qu'il nous plaît de préparer en avance car une fois tous ces ingrédients découpés et mélangés méli-mélo elle s'embellit au frigo.
Les Ingrédients
- Un paquet de 500 g de Hareng
- Une grande feuille d'algue Kombu frais salé (vendu en magasin bio au rayon frais)
- 5 pommes de terre moyennes
- 10 à 20 cornichons et petits oignons (à moduler selon votre envie)
- De l'aneth en poudre, frais ou congelé
- Une échalotte (plus si vous préférez)
- Une vinaigrette au vinaigre de cidre
- Curcuma
- Le jus d'un demi citron
- 1 càc d'huile d'olive
La Recette pour 5 personnes
Coupez le hareng en morceaux de 2 cms, les pommes de terre en morceaux de 1 cm de large, les cornichons en morceaux de 5 mm de large. Rincez l'algue kombu dans l'eau puis laissez-la tremper 4 minutes dans de l'eau propre. Ensuite coupez la en morceaux de 2 cms de large.
Faites revenir l'échalotte dans l'huile d'olive rapidement jusqu'à ce qu'elle soit translucide et mouillez-la avec du vinaigre de cidre.
Mélangez tous les ingrédients, arrosez du jus de citron, de la vinaigrette et saupoudrez d'aneth.
Cette salade peut se garder au frigo 3 jours.
Bon appétit !
Qualités
Cette salade est riche en oméga 3, oligo-éléments dont l'iode, vitamine C et anti-oxydants. Les glucides des pommes de terre se comportent en sucres lents une fois refroidies au frigo.
Elle s'embellit avec le temps (conservez 3 j maximum).
Idéale dans les repas quotidiens de celles qui veulent être en forme et mincir.
Attention ! Elle est riche en sel.
Valeur Nutritionnelle par Portion
| Nutriments | Par Portion |
|---|---|
| kCal | 398 |
| Lipides | 13,96 g |
| Acide Gras Saturés | 3,7 g |
| Acide Gras Monoinsaturés | 6,1 g |
| Acide Gras Polyinsaturés | 3,9 g |
| Glucides | 45,2 g |
| Sucre | 9,7 g |
| Fibres | 5,6 g |
| Protéines | 22,5 g |
| Sel | 13,8 g |
